Soupe de poisson (Ukha)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 tranché Oignon
- 2 moyennes Carottes
- 3 tasses Bouillon de poisson
- 3 tasses Eau
- 4 grandes Pommes de terre
- 3 Feuille de laurier
- 1 Morue
- 1 Saumon
Instructions
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajoutez les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 4 minutes de plus.
Ajoutez le bouillon, l'eau, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Assaisonnez de sel et portez à ébullition. Abaissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le millet et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient cuits.
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson. Mélangez et portez la soupe à ébullition. Le poisson cuira très rapidement, donc assurez-vous de ne pas le cuire trop longtemps. Il est cuit lorsque la chair est opaque et se désagrège facilement.
Garnissez la soupe de persil ou de coriandre frais avant de servir.
