Tourte au poisson

01.Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée froide et portez à ébullition. Abaissez le feu, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, puis retournez-les dans la casserole sur un feu doux pendant 30 secondes pour éliminer toute l'eau en excès. Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez.

02.Pendant ce temps, mettez le lait dans une grande poêle, ajoutez le poisson et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 3 minutes. Retirez le poisson (réservez le lait), essuyez avec du papier cuisson et écailler délicatement dans un plat résistant au four, éliminant la peau et les os.

03.Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez la farine et faites cuire pendant 30 secondes. Ajoutez progressivement 200-250 ml du lait réservé (éliminez le reste). Râpez la muscade, assaisonnez et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajoutez la crème.

04.Préchauffez le four à 190°C/170°C ventilé/gaz 5. Râpez les artichauts et ajoutez-les au plat avec l'oignon, les crevettes et les herbes. Mélangez la zeste et le jus de citron dans la sauce, puis versez-la par-dessus. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

05.Versez la purée sur le mélange de poisson, puis formez des pointes avec une fourchette, qui deviendront croustillantes et dorées au cours de la cuisson. Saupoudrez de fromage râpé, puis faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Servez avec des épinards flétris.