Fofos de poisson
Ingrédients
- 600g Morue
- 300g Pommes de terre
- 1 émincé Piment vert
- 3 cuillères à soupe Coriandre
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 1/2 cuillère à café Poivre
- 3 gousses Ail
- 2 morceaux Gingembre
- 2 cuillères à soupe Farine
- 3 Œufs
- 75g Chapelures
- Pour la friture Huile végétale
Instructions
ÉTAPE 1
Mettez le poisson dans une casserole à couvercle et versez suffisamment d'eau pour le couvrir. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux en ébullition douce pendant 10 minutes avec le couvercle. Égouttez et écailler le poisson.
ÉTAPE 2
Mettez le poisson, la pomme de terre, le piment vert, le coriandre, le cumin, le poivre noir, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Assaisonnez, ajoutez la farine de riz, mélangez bien et cassez 1 œuf. Mélangez le mélange et divisez-le en 15, puis formez des petits bâtons. Cassez les œufs restants dans un bol et battez-les légèrement. Mettez les chapelures dans un autre bol. Immergez chaque fofo dans l'œuf battu suivi du mélange de chapelures. Réfrigérez pendant 20 minutes.
ÉTAPE 3
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les fofos par lots pendant 2 minutes de chaque côté, en tournant délicatement pour obtenir une couleur dorée uniforme. Égouttez sur du papier cuisson et répétez avec les autres fofos.
ÉTAPE 4
Pour la salade d'oignon, mélangez l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec une pincée de sel. Servez avec les fofos et le chutney de mangue.
