Fasolia (Soupe d'haricots verts éthiopiens)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates de taille moyenne, concassées
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbere
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ou au goût
- Sel, au goût
- 500 grammes (1 lb) de haricots verts frais, épluchés et coupés en morceaux de taille mangeable
- Cilantro ou persil frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé à la poêle. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
3. Ajoutez les tomates concassées à la poêle et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
4. Ajoutez le mélange d'épices berbere, le piment d'Espelette, le cumin, le coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Mélangez bien pour que les oignons et les tomates soient recouverts des épices.
5. Ajoutez les haricots verts épluchés et coupés en morceaux à la poêle et remuez pour les mélanger avec le mélange d'épices.
6. Abaissez le feu à basse température, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants. Remuez occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou des épices supplémentaires si désiré.
8. Retirez du feu et laissez reposer la soupe pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. Garnissez avec du cilantro ou du persil frais haché.
10. Servez en plat principal, accompagné d'injera ou de riz.
