Soupe Ewedu (Style Yoruba)
Ingrédients
- 2–3 morceaux de bœuf, de viande de chèvre ou de poisson (à votre choix)
- 1 oignon moyen, haché
- 2–3 cubes de bouillon
- Sel, au goût
- Eau
- 3 tasses de feuilles d'ewedu (fraîches ou séchées)
- 1–2 poivrons rouges (facultatif)
- 1–2 cuillères à soupe de poivre moulu ou de poivre frais (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 cuillère à soupe de crayfish moulu (facultatif)
Instructions
1. Mélangez la viande, l'oignon, le bouillon en cube et le sel dans une casserole. Couvrez d'eau, et faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre à votre goût—pour une viande tendre, cela prendra plus de temps.
2. Lavez soigneusement les feuilles d'ewedu si elles sont fraîches. Si vous utilisez de l'ewedu séché, trempez-le dans de l'eau chaude pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. Dans une deuxième casserole, ajoutez les feuilles d'ewedu lavées et un peu d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Elle commencera à produire une texture collante au fur et à mesure de la cuisson.
4. Mixez les poivrons rouges et le poivre moulu jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la purée de poivres à la casserole d'ewedu en cuisson.
5. Ajoutez le crayfish moulu, l'huile de palme et toute autre épice supplémentaire (bouillons en cube, sel et poivre) au goût.
6. Continuez de cuire pendant encore 5–10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne lisse.
7. Servez la soupe ewedu chaude, accompagnée de votre choix de fufu, igname pilée ou amala.
