Poisson Escovitch
Ingrédients
- 2 Livres Red Snapper
- 1/2 tasse Huile végétale
- 1 gousse épluchée écrasée Ail
- 1/2 cuillère à café Gingembre
- 2 brins Thym
- 1 Feuille de laurier
- 0.5 Poivre rouge
- 0.5 Poivre jaune
- 1 tranché Oignon
- 1 haché Carotte
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1/2 cuillère à café Poivre de girofle
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire
- 1 Scotch Bonnet
- 1 Lime
- 3/4 tasse Vinaigre de malt
- pincée Poivre
Instructions
Rincer le poisson; frotter avec du citron ou du lime, assaisonné avec du sel et du poivre ou utiliser votre assaisonnement préféré. J'ai utilisé l'assaisonnement créole. Mettre de côté ou placer au four pour le garder au chaud jusqu'à ce que la sauce soit prête.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le poisson, cuire chaque côté - environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant des deux côtés. Retirer le poisson et mettre de côté. Égoutter l'huile et laisser environ 2-3 cuillères à soupe d'huile
Ajouter la feuille de laurier, l'ail et le gingembre, faire sauter pendant environ une minute en s'assurant que l'ail ne brûle pas
Puis ajouter l'oignon, les poivrons, la thym, le scotch bonnet, le sucre, le poivre de girofle - continuer à remuer pendant environ 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger et ajuster le sel et le poivre selon le goût. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes de plus.
Éliminer la feuille de laurier, le thym et servir avec le poisson et un côté de ce bammy. Vous pouvez préparer la sauce environ 2 jours à l'avance.
