Erwtensoep (Soupe aux pois chiches)
Ingrédients
- Pois chiches verts
- Lard de porc à l'écuelle, coupé en petits morceaux
- Tranches de lard de porc (non fumé), coupées en fines lanières
- Saucisson fumé aux Pays-Bas (si ce n'est pas disponible, tout saucisson fumé fera l'affaire), coupé en petits morceaux
- 1 grande carotte, en dés
- 1 poireau, coupé en anneaux
- 1 oignon, haché
- ½ céleri-rave, en dés
- 3 pommes de terre, en dés
- 2 feuilles de laurier
Instructions
1. Faites tremper les pois chiches dans de l'eau pendant une nuit.
2. Faites frire les tranches de lard de porc dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais pas trop croustillantes).
3. Cuisez les pois chiches dans suffisamment d'eau pendant environ 30 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse de la poêle avec une cuillère.
4. Dans une autre poêle, faites cuire le bacon et les tranches de lard de porc frit avec les légumes, une pincée de sel et de poivre, et les feuilles de laurier pendant environ 45 minutes.
5. Une fois que l'erwtensoep est prêt, ajoutez le saucisson fumé aux Pays-Bas et faites-le bouillir pendant encore 15 minutes.
6. Pour la touche finale, ajoutez quelques oignons secs frits.
