Agneau rôti égyptien (Kharouf Mahshi)
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 pièce (environ 2,5–3 kg) jarret d'agneau entier
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un petit bol, combinez l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le coriandre, le piment, la cannelle, le sel et le poivre noir pour faire la marinade.
3. Placez le jarret d'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le généreusement de la marinade, en vous assurant qu'il est bien recouvert.
4. Couvrez le plat à rôtir de papier d'aluminium et laissez l'agneau mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur maximale.
5. Retirez le plat à rôtir du réfrigérateur et laissez l'agneau revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le rôtir.
6. Placez le plat à rôtir dans le four préchauffé et rôti l'agneau pendant environ 25 minutes par livre (ou 55 minutes par kilogramme) pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau. Elle devrait lire autour de 60°C (140°F) pour une cuisson à point. Pendant que l'agneau rôtit, badigeonnez-le occasionnellement des jus du plat pour le garder humide et savoureux.
7. Une fois que l'agneau atteint la cuisson désirée, retirez-le du four et couvrez-le de manière légère avec du papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant environ 15–20 minutes pour que les jus se répartissent et que l'agneau devienne tendre.
8. Coupez l'agneau rôti en tranches et servez-le chaud en tant que centre de votre repas.
