Soupe d'haricots rouges égyptienne
Ingrédients
- 1 tasse d'haricots rouges, lavés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulu
- ½ cuillère à café de paprika moulu
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Persil ou coriandre frais, hachés (pour garnir)
Instructions
1. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché à la casserole et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
3. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les haricots rouges lavés à la casserole et faites-les sauter pour qu'ils soient recouverts de la mixture d'oignon et d'ail.
5. Saupoudrez les haricots rouges de cumin moulu, coriandre moulu, paprika moulu et curcuma moulu. Mélangez bien pour bien les enrober des épices.
6. Versez le bouillon de légumes ou l'eau, en veillant à ce que les haricots soient complètement submergés.
7. Portez le mélange à ébullition, puis abaissez le feu à basse température et couvrez la casserole. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20–25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et bien cuits.
8. Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Si vous utilisez un mixeur conventionnel, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer et soyez prudent lors du transfert des liquides chauds.
9. Remettez la soupe dans la casserole et remettez-la sur le feu doux.
10. Ajoutez le jus de citron et salez et poivrez la soupe au goût. Ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
11. Continuez à chauffer la soupe pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit bien réchauffée.
12. Servez la soupe dans des bols et garnissez-la de persil ou de coriandre hachés. Servez bien chaud.
