Fatteh égyptien

Pour préparer le pain pour le fond du plat : Prenez du pain pita et cassez-le en morceaux de taille à mâcher. Dans une poêle, ajoutez environ un quart de beurre, ajoutez les morceaux de pain et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettez ces morceaux dans un plat à pâtisserie en verre, de préférence un plat carré. Mettez de côté.

Ensuite, ajoutez un peu plus de beurre à la même poêle, du sel, environ 2 gousses d'ail écrasées fraîches et une cuillère à soupe ou un peu de cumin, faites cuire pendant un moment jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'odeur, puis ajoutez les morceaux de pain frits à ce mélange, remuez pour enrober le pain et remettez dans le plat à pâtisserie en verre. Mettez de côté.

Pour préparer la viande : mettez un peu de beurre dans une casserole, faites sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune, ajoutez une oignon découpé en quartiers, du sel et du poivre, 1 cube de bouillon de poulet et de l'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition, réduire le feu à un mijotage, couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures. Une fois que la viande a refroidi, retirez les morceaux de viande et mettez-les dans un bol, mettez de côté. Réservez la soupe de la viande séparément.

Pour préparer le riz : mettez un peu de beurre dans une casserole, ajoutez des shareya (pâtes fideo) comme une poignée ou un peu, continuez à remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pas trop foncées, mais très dorées. Ensuite, ajoutez deux tasses de riz, remuez un peu jusqu'à ce que certaines des grains de riz deviennent blancs opaques. Ajoutez 2-1/4 tasses d'eau et du sel selon le goût. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à un mijotage, cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Testez la tendreté du riz après environ 35 minutes.

Ensuite, prenez un peu de la soupe de la viande et ajoutez-la sur le dessus des morceaux de pain dans le plat à pâtisserie pour les imbibés. Ajoutez le riz cuit sur le dessus des morceaux de pain. Versez lentement le reste de la soupe sur le riz, en regardant les côtés du plat en verre pour voir le niveau de la soupe, elle devrait atteindre juste au-dessus du riz, ne vous inquiétez pas, cela n'a pas besoin d'être exact. Maintenant, vous êtes prêt à faire la sauce et à frire la viande pour la mettre au-dessus.

Pour préparer la sauce rouge : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile ou de beurre, des tomates écrasées, une demi-cuillère à café de pâte de tomate, du sel et du poivre, 2 gousses d'ail écrasées fraîches et du cumin. Ajoutez également environ 3 cuillères à soupe de vinaigre, remuez jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'odeur et qu'elle soit un peu lisse. Elle devrait être un peu épaisse, pas aqueuse, mais si trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Étalez avec une cuillère en bois sur le riz pour le couvrir.

Pour frire la viande : Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre ou d'huile, la viande, une pincée de pâte de tomate, environ une cuillère à soupe d'ail écrasé frais, du sel et du poivre, une cuillère à thé de cumin. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Versez cela sur le riz et servez. Bon appétit !