Pâtes aux aubergines
Ingrédients
- 1 aubergine (aubergine)
- 1 oignon grand, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 2 boîtes de tomates pelées
- 1 piment
- Poignées de basilic frais
- Mélange d'épices italiennes sèches (marjolaine, basilic, poivron, origan, romarin, persil, ail, thym; souvent vendu pré-mélange)
- Ail frais, écrasé
- Pâtes, cuites
Instructions
1. Coupez l'aubergine en tranches et recouvrez-la de sel. Laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Rincez le sel, puis écrasez jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche (cela élimine l'acidité).
3. Coupez l'aubergine en dés et faites-la frire dans de l'huile.
4. Ajoutez l'oignon et faites cuire brièvement.
5. Ajoutez tous les autres ingrédients et faites mijoter pendant 30 minutes.
6. Servez avec des pâtes cuites.
