Dahi Baingana (Aubergines frites au yaourt)
Ingrédients
- 2 aubergines de taille moyenne (aubergine / brinjal / begun)
- Huile
- Panch puran (futana / Bengali five spice)
- 2 piments rouges indiens (sukhila lanka)
- 10 feuilles de curry (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 c. à soupe de dahi (yaourt)
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel
Instructions
1. Coupez l'aubergine en tranches fines, dans le sens de la longueur. Faites frire dans de l'huile. Mettez de côté.
2. Mélangez le dahi avec de l'eau.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez le panch puran et le piment rouge, puis faites cuire jusqu'à ce que les épices sifflent.
4. Ajoutez le mélange d'eau-dahi, du sel au goût et du sucre. Mélangez bien et faites une sauce.
5. Ajoutez les aubergines frites à la sauce et abaissez le feu.
6. Faites chauffer pendant 2–3 minutes, puis laissez refroidir.
7. Servez avec du riz.
