Anguille à la Milanaise
Catégorie: Produits de la mer
Ingrédients
- 1 anguille grande
- 2 oz de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon
- 4 oz de vin Chablis
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Mélange de légumes (par exemple carottes, chou-fleur, céleri, haricots, tomates, etc.)
Instructions
1. Coupez l'anguille et faites-la frire dans le beurre. Quand elle a une bonne couleur, ajoutez de la farine, du bouillon, du vin, une feuille de laurier, du poivre et du sel. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
2. En même temps, faites cuire les légumes séparément.
3. Retirez les morceaux d'anguille et gardez-les chauds.
4. Filtrez le liquide qui forme la sauce à travers une passoire et ajoutez les légumes à cela.
5. Faites bouillir un peu plus longtemps les légumes dans le liquide, puis disposez-les dans un plat.
6. Placez les morceaux d'anguille sur les légumes et recouvrez-les de liquide. Servez bien chaud.
