Soupe aux Haricots Blancs Facile
Catégorie: Végétarien
Ingrédients
- 1 lb Haricots Cannellini
- 2 moyens Oignons
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 moyens Poivron rouge
- 1/3 tasse Purée de tomate
- 2 moyens Carottes
- 6 tasses Eau
- 1 c. à thé Menthe sèche
- 1/2 c. à thé Thym
- 1 c. à thé Sauge des champs
- 1 c. à thé Poivre noir
- 1 c. à thé Sel
- Pour garnir Persil
Instructions
Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Laissez tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égouttez et rincez, avant de les utiliser dans la soupe.
Coupez une des oignons et laissez l'autre entière. Coupez les carottes.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez les haricots, l'eau, les piments, la tête d'oignon, le sel, le poivre, la sauge des champs, la menthe, le thym, Vegeta et la purée de tomate. Mélangez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirez les piments et l'oignon entier. Écrasez l'oignon. Épluchez les piments et coupez-les. Remettez-les dans la casserole.
Ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire. Garnissez avec du persil haché. Servez.
