Porc braisé de l'Est du Carolina du Nord
Ingrédients
- Porc de 80 livres (abattu avec la tête enlevée)
- Sel
- 40 livres de charbon (pour l'option de cuisson au charbon)
- Votre sauce à la vinaigre de l'Est du NC préférée
Instructions
1. Salez les jambons, les côtes/le tronc et les épaules généreusement et placez la peau vers le haut sur un grill à gaz ou à charbon ou sur un barbecue.
2. Gardez le couvercle fermé et visez une chaleur d'environ 275–350°F.
3. Laissez cuire 1 heure par 10 livres de temps de cuisson (gaz ou charbon).
4. 2 heures avant d'être prêt, placez le porc avec la peau vers le bas. Dès que vous le retournez, versez de la sauce BBQ sur le côté viande.
5. Fermez le couvercle et laissez la peau dorer.
6. Le porc sera prêt à la perfection lorsque la tige de jambon peut être tournée librement.
7. Ouvrez le couvercle et laissez les invités choisir/pousser la viande, ou le chef peut retirer la viande et la hacher à leur goût sur un plan de travail.
