Os de porc à la sauce sèche grillés
Ingrédients
- 4 steaks de ribeye épais
- Rub de steak, selon besoin
- Moutarde Dijon, selon besoin
- Sauce Worcestershire dans un flacon pulvérisateur
Instructions
1. Étalez une fine couche de moutarde sur les deux côtés de chaque steak. Saupoudrez généreusement de rub de steak et massez doucement dans la viande. Mettez de côté.
2. Essuyez rapidement le torchon sur la grille d'un barbecue à charbon de bois préchauffé. Ajoutez les steaks à la partie la plus chaude et faites cuire 1 ½ minute, puis tournez de 90° et faites cuire pendant encore 1 ½ minute. Retournez et répétez une fois de plus. Si des flammèches apparaissent près de la viande, pulvérisez de la sauce Worcestershire. Sinon, laissez tranquille.
3. Déplacez vers une partie plus froide du grill et faites cuire, en retournant souvent, jusqu'à 10°F en dessous de votre degré de cuisson désiré.
4. Retirez et laissez reposer 10 minutes. Servez.
