Os de porc à la sauce sèche de barbecue
Ingrédients
- 1 tranchée d'os de porc magret
- 6 cuillères à soupe de Rub de barbecue
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Morceaux de bois de pomme séchés
Instructions
1. Mélangez les ingrédients liquides et placez-les dans un flacon pulvérisateur. Pulvérisez généreusement sur un côté des os de porc.
2. Enduisez le côté humide des os de porc avec le Rub. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
3. Placez des morceaux de bois de pomme séchés dans la chambre de feu d'un fumoir à 250°F ou dans la zone de charbon d'un barbecue à charbon de bois de 250°F réglé pour une chaleur indirecte.
4. Placez les os de porc dans le fumoir ou le barbecue et faites cuire, en pulvérisant souvent le reste du mélange, pendant 5–6 heures.
5. Retirez et placez sur un barbecue à charbon de bois de température moyenne-élevée, avec le côté assaisonné en bas, en pulvérisant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien brunifié.
6. Retirez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
