Dorowot Fitfit (Salade de ragoût de poulet éthiopien)
Ingrédients
- 2 livres de morceaux de poulet (cuisse, jambe ou un poulet entier coupé en morceaux)
- 3 cuillères à soupe de mélange d'épices berbere
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Sel, au goût
- 4 à 6 morceaux d'injera, déchirés en petits morceaux
- 1 tasse de dorowot, haché grossièrement
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de persil frais ou coriandre fraîche hachée, pour garnir
Instructions
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire une autre minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez le mélange d'épices berbere à la casserole et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre des épices.
4. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
5. Versez le bouillon de poulet et salez au goût. Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu à basse température, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
6. Retirez les morceaux de poulet cuits de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidis, déchirez le poulet en morceaux de taille à mâcher.
7. Remettez le poulet déchiqueté dans la casserole avec le reste de la sauce. Mélangez bien pour enrober le poulet de la sauce savoureuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Dans un grand bol, placez les morceaux de pain injera déchirés.
9. Ajoutez le dorowot grossièrement haché au bol.
10. Humidifiez le fitfit avec environ ¼ tasse de bouillon de poulet, ou plus selon besoin, pour obtenir la texture désirée. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
11. Laissez reposer quelques minutes pour permettre à l'injera d'absorber les saveurs du ragoût.
12. Garnissez avec du persil frais ou de la coriandre fraîche hachée.
