Pain mastiff de Dominique

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol (sucre, sel et levure chimique)

Mélangez avec une grande cuillère en bois

Ajoutez du beurre ou du lard et mélangez

Mélangez bien avec les mains

Ajoutez de l'eau chaude et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme

Ajoutez plus de farine pour que la pâte ne colle pas

Vous pouvez ajouter la pâte sur une surface farinée pour vous assurer qu'elle est bien pétrie

Pétrissez pendant environ 8-10 minutes

Formez la pâte en une grande forme ronde et couvrez-la pour qu'elle repose pendant 45 minutes

Pétrissez à nouveau la pâte sur une surface légèrement farinée (le pétrissage est la partie la plus critique de ce processus de recette.

Formez la pâte en votre design de pain souhaité et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou un moule à pain

Laissez le pain reposer pendant 25 minutes

Préchauffez le four à 375°F

Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré

Instructions pour utiliser la levure active

Mélangez 3½ tasses d'eau chaude (115°F à 120°F), la levure et le sucre

Ajoutez une pincée de sel et ½lb de farine tamisée au mélange

Mélangez le mélange avec une cuillère en bois

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure

Le mélange doit sembler mousseux avec des bulles

Tamisez le reste de la farine dans un grand bol

Versez le mélange de levure dans le grand bol au-dessus de la farine

Ajoutez du beurre ou du lard et mélangez

Ajoutez plus de farine pour que la pâte ne colle pas

Vous pouvez ajouter la pâte sur une surface farinée pour vous assurer qu'elle est bien pétrie

Pétrissez pendant environ 8-10 minutes

Formez la pâte en une grande forme ronde et couvrez-la pour qu'elle repose pendant 45 minutes

Laissez le pain reposer pendant 25 minutes

Préchauffez le four à 375°F

Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré