Demi-glace
Ingrédients
- 3 tasses de sauce espagnole
- 4 tasses de bouillon brun
- ¼ tasse de Madeira ou sherry
Instructions
1. Mélangez la sauce espagnole et le bouillon brun dans une casserole épaisse.
2. Mettez à feu doux et réduisez de deux tiers.
3. Retirez du feu et ajoutez le Madeira ou le sherry.
