Boules de pâte à chiches frites (Chyueeam)
Ingrédients
- ½ kg kadalai paruppu (gramme de Bengale, pois chiches bruns petits)
- ½ kg vellam (jaggery, sucre de palme non raffiné)
- 10 elackai (pods de cardamome)
- ½ kg maida mavu (farine de blé raffinée)
- Eau
- Sel, au goût
- 1 litre d'huile de cuisson
Instructions
1. Faites tremper le kadalai paruppu dans de l'eau propre pendant au moins 8 heures. Ils doubleront de taille, donc laissez de l'eau en plus pour qu'ils puissent absorber.
2. Faites bouillir le kadalai paruppu. Cela devrait prendre environ 40 minutes dans une casserole ordinaire sur le feu, ou environ 9 minutes dans une cocotte sous pression (plus 10 minutes pour dépressuriser).
3. Mélangez le kadalai paruppu cuit avec du vellam et de l'elachi sans ajouter d'eau, pour faire une pâte.
4. Faîtes des boules avec la pâte.
5. Faites une pâte fine avec la maida et l'eau. Ajoutez du sel au besoin.
6. Immergez les boules de pâte dans la pâte.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Chauffez jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte flotte et forme des bulles lorsqu'il est ajouté.
8. Ajoutez quelques boules de pâte battues. Fritez-les individuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
