Poulet au Curry et au miel
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- ½–1 tasse (120–240 ml) d'huile végétale ou d'huile d'olive
- Sel (une cuillère à soupe bombée par kilogramme de poulet fonctionne bien)
- Persil haché ou feuilles de céleri (facultatif)
- 4 filets de poulet
- Une poignée d'amandes
- 1 oignon ou échalote
- 1 poivron rouge
- 2–4 tomates
- 1–3 tiges de céleri (si vous en ajoutez plus, elles peuvent dominer le mélange)
- 1 courgette ou aubergine
- Autres légumes selon votre goût
- ½ cuillère à café de sel ou plus
- Tomates cerises (facultatif)
- Riz cuit
Instructions
1. Mélangez les ingrédients pour la marinade. Ajoutez le poulet et marinez pendant 6–24 heures ; plus c'est mieux.
2. Épluchez les amandes en les faisant bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 1–2 minutes, refroidissez-les, puis écrasez les amandes pour enlever les écorces.
3. Hachez l'oignon ou l'échalote finement et faites-le frire légèrement dans une grande poêle avec un peu d'huile.
4. Ajoutez les légumes, selon l'ordre qui vous semble logique (par exemple, les tomates ne prennent pas longtemps, le concombre peut être dans la poêle dès le début de la cuisson).
5. Ajoutez du sel. Cela extraîtra l'eau des légumes et les fera mijoter plus rapidement. Vous pouvez couvrir la poêle si cela va lentement — cela ralentit l'évaporation et permet aux légumes de cuire dans l'eau qu'ils ont perdue.
6. Transvasez les légumes cuits dans un bol ou une petite casserole pour les garder au chaud, et utilisez l'huile restante pour frire les tomates cerises, si vous en avez ; une fois cuites, gardez-les séparées des autres légumes.
7. Faites frire les amandes doucement dans la poêle.
8. Ajoutez la viande de poulet et faites-la frire à haute température rapidement ; lorsque cela semble prêt, coupez la plus grande pièce pour voir si elle est aussi cuite à l'intérieur. Les morceaux devraient être légèrement bruns. Ne vous inquiétez pas, c'est le sucre du miel qui se transforme en caramel.
9. Servez la viande et les légumes avec du riz.
