Tourte de Cumberland

étape 1

Chauffez le four à 160C/140C ventilé/gaz 3. Faites ramollir le céleri, l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier et 1 branche de thym dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre pendant 10 mins. Ajoutez la farine, puis la purée, la sauce Worcestershire et les bouillons de viande.

étape 2

Ajoutez progressivement 600 ml d'eau chaude, puis ajoutez la viande et portez à ébullition douce. Couvrez et cuisez au four pendant 2 heures 30 minutes, puis découvrerez et cuisez pendant 30 mins -1 heure supplémentaire jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et que la sauce soit épaissie.

étape 3

Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ne soient pas cuites mais environ 3/4 cuites.

étape 4

Transférez la viande dans un plat à pâtée. Coupez les pommes de terre en tranches d'1 cm d'épaisseur et faites-les tremper avec les assaisonnements, le reste d'huile et les feuilles de thym. Placez les tranches de viande, saupoudrez de fromage en les couchant. Vous pouvez couvrir et refroidir le gâteau pendant 1 jour, ou le congeler pendant jusqu'à 3 mois.

étape 5

Augmentez la température du four à 200C/180C ventilé/gaz 6 et faites cuire pendant 30-40 mins jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant, et que la sauce bouillonne si le plat est entré froid. Servez avec des épinards.