Sandwich cubain

ÉTAPE 1

Placez les tranches de porc dans un plat à pâtisserie en verre de 3 quarts. Utilisez une fourchette pour piquer le porc partout; saupoudrez de 1 cuillère à thé de sel. Arrosez d'huile et remuez pour enrober.

ÉTAPE 2

Dans un petit bol, mélangez la zeste et le jus d'orange, le zeste et le jus de lime, l'origan, le poivre, le poudre de garlic, le cumin et la poudre d'oignon. Ajoutez la moitié de la marinade au porc et laissez reposer 10 à 15 minutes.

ÉTAPE 3

Entre-temps, placez une grille au centre du four; préchauffez à 425°. Ajoutez la moutarde et la mayonnaise à la marinade restante et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

ÉTAPE 4

Transférez le porc au four et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 140°, 15 à 20 minutes.

ÉTAPE 5

Pour construire les sandwiches, coupez le pain en deux dans le sens de la largeur, puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux au total. Badigeonnez l'extérieur du pain sur le dessus et le dessous de beurre. Badigeonnez les côtés coupés de la mixture à la moutarde. Sur 2 tranches de pain, placez 2 oz. de fromage, 4 oz. de jambon, la moitié du porc rôti, 4 tranches de cornichons et le reste de fromage. Fermez avec les autres tranches de pain et enveloppez chaque sandwich dans du papier d'aluminium.

ÉTAPE 6

Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen. Placez les sandwiches enveloppés de papier d'aluminium dans la cocotte, puis placez une autre cocotte en fonte lourde sur le dessus pour créer une presse à sandwich maison. Si vous n'avez pas une autre cocotte en fonte lourde, appuyez sur la cocotte avec une autre cocotte ou une plaque à pâtisserie légère, puis placez quelques conserves sur le dessus.

ÉTAPE 7

Faites griller les sandwiches, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes par côté. Coupez chaque sandwich en deux et servez.