Côtes de mouton couronnées
Ingrédients
- 2 côtelettes de mouton, épluchées et épluchées
- 2 cuillères à soupe de thym, finement haché
- 1 cuillère à soupe de romarin, finement haché
- Sel de mer
- Poivre noir moulu
- Huile d'olive
- 1 ½ cuillère à soupe de piment d'Espelette fumé
- 1 cuillère à soupe de poudre de garlic
Instructions
1. Badigeonner les deux côtelettes de mouton d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette, de poudre de garlic et de sel de mer et de poivre noir moulu. Masser les assaisonnements dans la viande.
2. Placer les deux côtelettes dans un moule à gâteau et attacher les os terminaux avec du fil de boucher.
3. Placer au milieu du four et rôtir pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 63°C pour une cuisson à point.
4. Retirer et laisser reposer 10 minutes. Servir.
