Soupe Crotopo
Ingrédients
- Soupe claire
- ½ livre (230 g) de veau maigre
- 3 onces (85 g) de jambon cuit
- 1 jaune d'œuf
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de muscade
- Pains de mie français
- Bouillon
Instructions
1. Écrasez le veau dans un mortier.
2. Ajoutez le jambon avec un peu de graisse, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et une pincée de muscade, et écrasez encore un peu.
3. Passer au tamis.
4. Coupez les pains en tranches et étalez le mélange de viande dessus.
5. Placez-les au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
6. Coupez les pains en deux ou en quarts et placez-les dans une soupière.
7. juste avant de servir, versez un bon bouillon clair par-dessus.
