Saucisses croustillantes et épinards

Préchauffez le four à 350°. Enlevez les tiges d'une botte de chou kale de Toscane et déchirez les feuilles en morceaux de 1 pouce (les épinards, les choux verts, le spinach et le chou frisé sont également excellents). Hachez grossièrement la moitié d'une tête de chou rouge. Mélangez les épinards dans un grand plat à pâtisserie et ajoutez 4 gousses d'ail finement émincé. Ajouter quelques tranches d'oignon et des champignons shiitake à ce stade est optionnel, mais fortement recommandé (je sauterais les oignons et les champignons dans une cocotte en fonte directement sur le feu avant de les ajouter aux épinards). Enrobez les épinards d'un peu d'huile d'olive et versez ½ tasse de bouillon de poulet ou de bouillon sur tout. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de sel et de poivre. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 20-25 minutes de plus.

En même temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Percez quatre saucisses italiennes douces avec une fourchette et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient brunes de tous les côtés et bien cuites, 10 à 12 minutes. Lorsque les épinards sont prêts, coupez les saucisses et ajoutez-les aux épinards avec une giclée de votre vinaigre préféré (j'aime le sherry ou le vin rouge).