Poisson frit croustillant avec gingembre et soja fermenté (trey chien chuon)
Ingrédients
- 2 cups Ginger
- 1 lb Fish fillet
- 2 tablespoons Tempura Flour
- 2 cups Oil
- 4 cloves Garlic
- 800g Soya Bean
- 1/2 tbs Sugar
- 1/2 cup Water
- 3 Spring Onions
Instructions
Faire frire le gingembre dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Mettre de côté pour plus tard.
Couper le poisson en lanières. Enrober le poisson d'une très fine couche de farine panko.
Faire frire le poisson dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré brun et croustillant. Vous pouvez utiliser la même huile que celle utilisée pour frire le gingembre.
Écraser l'ail et le couper en petits morceaux. Couper l'oignon vert.
Égoutter les soja fermenté à l'aide d'une passoire. Si vous utilisez des haricots soja salés (haricots dans un liquide de saumure très salée), vous devez laver les haricots à l'eau avant de les ajouter au plat.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou un grand pot, et faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les soja fermenté et faire sauter pendant quelques minutes. Si les soja fermenté sont très salés, ajouter ¼- ½ cuillère à soupe de sucre pour équilibrer le goût.
Ajouter de l'eau et faire frire pendant une minute.
Juste avant de servir, ajouter le gingembre frit, l'oignon vert et le poisson croustillant. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
