Calamar Frit
Catégorie: Produits de la mer
Ingrédients
- 1 livre de tubes et tentacules de calmars
- 1 œuf, battu
- 1 tasse de jus de citron frais
- 1 tasse de farine tout usage
- Farine de maïs
- 3 cuillères à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 quarts d'huile de cacahuète ou de tournesol
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 ½ cuillère à café de garlic haché
Instructions
1. Rincez les calmars soigneusement et essuyez-les. Coupez les tentacules en deux dans la longueur et les tubes en anneaux de ½ pouce. Mettez de côté.
2. Mélangez le persil, l'ail, le sel, le poivre, les œufs, la farine et le jus de citron. Transférez dans un grand bol.
3. Enrobez les morceaux de calmars dans la farine de maïs, puis dans le mélange humide, puis à nouveau dans la farine de maïs. Mettez de côté.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un faitout en fonte à 400°F. Ajoutez les calmars, 4 à la fois, et faites-les frire pendant 45 secondes à une minute. Égouttez-les sur une grille et répétez avec le reste des calmars.
5. Saupoudrez les calmars de plus de sel kosher et de poivre noir fraîchement moulu, et servez.
