Soupe tomate onctueuse
Ingrédients
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 émincés Oignons
- 2 tiges Céleri
- 300g Carottes
- 500g Pommes de terre
- 4 Feuille de laurier
- 5 c. à soupe Purée de tomate
- 2 c. à soupe Sucre
- 2 c. à soupe Vinaigre blanc
- 1½ kg Tomates concassées
- 500g Passata
- 3 Cube de bouillon de légumes
- 400ml Lait entier
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 51kcalCalories
- 1.25gProtéines
- 2.5gGras
- 5.43gGlucides
- 4.86gSucres
- 1.18gFibres
Instructions
Mettez l'huile, les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les feuilles de laurier dans une grande casserole ou deux casseroles. Faites frire doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres – environ 10-15 minutes. Remplissez la chaudière et faites bouillir.
Ajoutez la purée de tomate, le sucre, le vinaigre, les tomates concassées et la passata, puis émiettez les cubes de bouillon. Ajoutez 1 litre d'eau bouillante et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, puis retirez les feuilles de laurier. Mixez avec un mixeur plongé (ou versez en plusieurs fois dans un mixeur) jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Assaisonnez au goût et ajoutez un pincé de sucre supplémentaire si nécessaire. La soupe peut maintenant être refroidie et mise au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou congelée jusqu'à 3 mois.
Pour servir, réchauffez la soupe, en ajoutant le lait – essayez de ne pas la faire bouillir. Servez dans de petites assiettes avec des saucisses fromagées enroulées.
