Soupe aux tomates et aux haricots
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson neutre
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots blancs, avec leur liquide
- 5–10 gousses d'ail (selon préférence), pelées et coupées en deux
- ½ c. à café d'origan séché
- 2 feuilles de sauge fraîche, déchirées à la main
- 2 boîtes (30 oz / 850 g) de tomates écrasées ou coupées en dés
- 1 boîte (6 oz / 170 g) de sauce tomate
- 1 pincée de piment rouge écrasé
- 1 tasse (237 ml) d'eau
- 8 oz (225 g) de fromage à la crème
- 10–20 feuilles de basilique fraîche, ciselées ou déchirées en bandes à la main
Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle commence à briller.
2. Ajoutez les oignons à la grande casserole d'huile, et salez et poivrez. Faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
3. Ajoutez les haricots avec leur liquide, l'ail, l'origan et la sauge. Faites mijoter pendant 3–5 minutes.
4. Ajoutez les tomates, la sauce tomate, le piment rouge et l'eau. Faites mijoter supplémentairement 5–10 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Éteignez le feu, ajoutez le fromage à la crème et cassez toute grande pièce avec l'ustensile de remuer.
6. Laissez le bouillon refroidir pendant 1–2 minutes, puis utilisez un mixeur ou un mixeur plongeur pour puréez le bouillon.
7. Retournez le bouillon purée à la cuisinière au réglage de chaleur le plus bas pendant supplémentairement 10–15 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.
8. juste avant de servir, ajoutez des feuilles de basilique fraîche, en réservant un handful pour garnir chaque bol.
