Canapé à la chair de crabe
Ingrédients
- 1 tasse de sauce béchamel Louisiannaise
- Sel selon le goût
- Poivre blanc selon le goût
- 1 petit bouquet d'oignons verts, hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante
- 1 lb (environ 0,5 kg) de chair de crabe blanche en morceaux (du corps uniquement, pas des pattes)
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de chapelures fines
- 2 cuillères à café de fromage Parmesan
- 4 tranches de pain de mie
- 1 cuillère à café de persil plat, finement haché
- 1 citron, coupé en quartiers
Instructions
1. Sélectionnez soigneusement la chair de crabe avec vos doigts pour vous assurer qu'il n'y a pas d'écaillage de crabe. C'est nécessaire.
2. Faites sauter les oignons verts dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne laissez pas les oignons brûler.
3. Ajoutez la chair de crabe blanche en morceaux, puis incorporez la sauce béchamel. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez les jaunes d'œufs battus.
4. Réfrigérez le mélange pendant 10 minutes pour former les canapés. Ou, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
5. Préchauffez le four à 350 °F (190 °C).
6. Mélangez les chapelures et le fromage Parmesan dans un bol.
7. Coupez les extrémités du pain de mie. Placez le pain de mie découpé sur une plaque à pâtisserie et versez la préparation à la chair de crabe refroidie sur le pain de mie à l'aide d'une cuillère à glace.
8. Saupoudrez les canapés de la mixture de chapelures et de fromage Parmesan. Ajoutez une goutte de beurre doux sur chaque canapé.
9. Faites cuire les canapés pendant 20 minutes.
10. Garnissez chaque portion de persil plat finement haché et d'un quartier de citron.
