Pone de Maïs

1. Mettez de l'eau dans une casserole, et dès qu'elle bout, ajoutez suffisamment de maïs écrasé pour obtenir une pâte très fine.

2. Battez régulièrement pendant qu'elle bout pendant 10 minutes; retirez du feu, versez-la dans une poêle, et ajoutez le beurre et le sel au goût.

3. Lorsque la pâte est tiède, ajoutez suffisamment de maïs écrasé pour la rendre assez épaisse.

4. Laissez lever toute une nuit.

5. Étalez la pâte en petites galettes.

6. Beurtez un moule à pain et faites cuire dans un four modéré ou beurtez un moule à gâteau, remplissez-le ¾, et faites cuire.