Ciabatta

1. Dissoudre le sel et la levure dans de l'eau tiède

2. Ajouter la farine de blé tamisée et l'huile d'olive dans l'eau tiède. Mélanger.

3. Après avoir bien mélangé et obtenir une pâte de texture et de consistance uniformes, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

4. Sortir et commencer à travailler la pâte à nouveau, l'étirer et la plier sur elle-même sur tous les quatre coins ; ajouter de la farine sur la surface pour éviter qu'elle ne colle. Couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles la pâte va lever.

5. Répéter ce processus, en étirant la pâte et en la pliant sur elle-même sur tous les côtés, en laissant former des bulles d'air (ce qui rendra le pain aéré lorsqu'il sera cuit). Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

6. Répéter une fois de plus le processus ci-dessus et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes sous couvert.

7. Prendre la pâte et la placer sur une plaque à pâtisserie, puis couper la pâte en parts égales pour former des pains plus petits et séparés (allongés).

8. Placer la pâte dans un four préchauffé et cuire pendant 18 minutes.