Coq au Vin I
Ingrédients
- 1,5 kg (environ 3,5 lbs) de poulet, désossé (ou cuisses, jambes, seins); obtenez les abats, et le sang si possible; saupoudrez-les avant de les cuire; le gras est important.
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, hachée
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ cuillère à thé de sel
- ¼ cuillère à thé de poivre
- 200 g (environ ¼ lb) de petits champignons
- 240 ml (1 tasse) de vin rouge
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à thé de basilique, hachée et fraîche
- 1 cuillère à thé de thym frais ou séché
- Huile d'olive pour sauter
Instructions
1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez le poulet, l'oignon et le carotte dans le mélange de farine et laissez reposer.
2. Faites sauter les champignons, laissez reposer.
3. Faites dorer les morceaux de poulet quelques uns à la fois, laissez reposer.
4. Faites dorer les oignons et les carottes. Mettez le poulet dans une cocotte sur un feu moyen-vif avec les oignons, les carottes et les champignons.
5. Combinez le vin, l'ail et la basilique ; versez sur le poulet.
6. Couvrez la cocotte, cuisez jusqu'à ce que le poulet soit prêt (1–1,5 heures), en remuant occasionnellement.
