Tourtière Classique
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile de colza
- 1 émincé Oignon
- 2 gousses émincées Ail
- 1 lb Viande hachée de boeuf
- 1 lb Viande hachée de porc
- 1 cuillère à thé Feuilles séchées de sauge sèche
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
- 1/2 cuillère à thé Clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à thé Noix de muscade moulu
- 1 Feuille de laurier
- 1 tasse Bouillon de boeuf
- 1 petite Pomme de terre Russet
- 4 Pâte brisée
- 1 battu Œuf
Instructions
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle ou une sauteuse, puis faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la viande hachée de boeuf, de porc et les épices et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie.
Ajoutez le bouillon de boeuf et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la pomme de terre râpée et remuez. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 15 min. Enlevez les feuilles de laurier et salez à votre goût. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir complètement — elle se cuit mieux si la garniture est froide.
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de la pâte brisée pour qu'elle soit inférieure à 1/4 d'épaisseur et couvrez un moule à tarte de 9 pouces. Remplissez ce moule avec le mélange de tourtière refroidi et étalez uniformément. Étalez la pâte restante à la même épaisseur, percez un trou au centre (pour que la vapeur puisse s'échapper) et placez-la sur la garniture. Coupez la pâte au-delà du bord du moule de 1/2 pouce et pincez les bords de la pâte. Badigeonnez la pâte avec le lait battu.
Faites cuire la tourtière pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un doré riche. Laissez refroidir 15 minutes avant de la couper pour servir.
Serves: 8-10 (fait 2 tartes de 9 pouces)
