Rôtisserie Classique
Ingrédients
- 1 pièce (2 ½ livres / 1.1 kg) rôti de tranche inférieure
- ½ tasse de bouillon de boeuf
- 6–8 gousses d'ail, écrasées et hachées
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de vin rouge
- ¼ tasse de jus de tomate
- 3 carottes, épluchées et coupées en morceaux de ¾ once (2 cm)
- 1 grande oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'origan frais, finement haché
- ½ tasse d'huile d'olive, répartie
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ⅓–½ tasse de farine tout usage
- 4 pommes de terre à chair rouge, coupées en quartiers
Instructions
1. Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Dans une cocotte de 6 quarts (6 litres), faites chauffer ¼ de tasse d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Retirez le rôti sur une assiette et gardez-le au chaud.
4. Ajoutez l'huile restante et les légumes. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés autour des bords.
5. Retirez les légumes et gardez-les au chaud.
6. Déglacez la casserole avec du bouillon et ajoutez les ingrédients restants. Abaissez le feu au minimum, puis ajoutez les légumes et le boeuf.
7. Couvrez et placez dans un four à 225°F (110°C) et faites cuire 6 heures.
8. Servez tiède.
