Soupe de palourde, chorizo et haricots blancs
Ingrédients
- 50g Chorizo
- 1 chopped Onion
- 1 Garlic Clove
- Bunch Parsley
- 200ml Vegetable Stock
- 400g Tinned Tomatos
- 400g Butter Beans
- 1 teaspoon Sherry vinegar
- 600g Clams
- To serve Crusty Bread
Instructions
étape 1
Faites frire le chorizo dans une grande poêle à couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à libérer son huile. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ensuite, ajoutez l'ail et le persil finement haché, et faites frire encore 1 minute.
étape 2
Versez le bouillon et les tomates. Portez à ébullition, réduisez le feu, puis ajoutez les haricots et le vinaigre de sherry. Faites mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
étape 3
Saupoudrez de palourdes, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 2-4 minutes, secouant la poêle occasionnellement jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Goûtez légèrement avant d'assaisonner, car les palourdes peuvent être assez salées. Ensuite, saupoudrez de persil haché. Servez avec beaucoup de pain croustillant.
