Poulet braisé à la cannelle (Kotopoulo Kapama)
Ingrédients
- Morceaux de poulet (un par personne)
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 boîte de tomates, ou 300 g de tomates fraîches
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 3 feuilles de laurier
- ½ c. à soupe de persil frais, finement haché
- ½ tasse de vin rouge (shiraz)
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte, coupée en tranches épaisses
- 1 tige de céleri, coupée en fines bandes de 3 pouces
- Feuilles de céleri hachées
- ¼ c. à café de poivre de grains entiers
Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Faites cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit bien brunie.
2. Ajoutez le poulet, les feuilles de laurier et la cannelle, puis faites dorer le poulet de tous les côtés. L'objectif est d'obtenir le plus de "fond" possible à partir de la peau, car cela ajoute à la saveur plus tard.
3. Ajoutez les tomates, l'ail, le vin et l'eau, et faites cuire jusqu'à ébullition. Ajoutez le persil, les feuilles de céleri, le céleri et le carotte.
4. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le contenu de la casserole. Laissez cuire lentement pendant au moins 2 heures. Il est important de cuire à feu doux pour que la sauce ne brûle pas. Le remuevement ou l'agitation ne feront que briser les morceaux de poulet et de légumes.
5. Servez avec des pâtes fines. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le plat.
