Chtitha Batata (Soupe d'oignon algérienne)
Ingrédients
- 4 gousses Ail
- 1 petit Piment rouge
- 1 c. à thé Cumin en poudre
- 1 cuillère à thé Piment d'Espelette
- 1/2 c. à thé Poivre noir
- 1/2 c. à thé Piment de Cayenne
- 1/2 c. à thé Sel
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 Lbs Pommes de terre nouvelles
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- Eau bouillante Eau
- Au goût Sel
Instructions
Mélangez l'ail, le piment rouge, le cumin, le piment d'Espelette, le poivre noir, le piment de Cayenne et le sel dans un mortier ; réduisez en pâte avec un pilon jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Ajoutez de l'huile d'olive et mélangez bien.
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et faites sauter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit odorante, 2 à 4 minutes. Ajoutez les moitiés de pommes de terre et remuez pour les mélanger avec la pâte. Ajoutez de la pâte tomate. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 40 minutes.
Versez les pommes de terre dans un bol à service. Versez le reste de la sauce sur les pommes de terre.
