Loin de porc Glacé au Sirop d'érable et au Chipotle
Ingrédients
- 1 loncet de porc, épluché de la peau argentée
- 4 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
- ½ tasse de sirop d'érable
- ¼ tasse de jus de citron vert frais
- 1 c. à soupe de zeste de citron vert finement râpé
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 ½ c. à thé de sel
- 1 ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de miel
Instructions
1. Mélangez citron vert, ail, sel, miel et poivre dans un sac ziplock de 3,8 litres. Ajoutez le porc et réfrigérez 24 heures.
2. Après 24 heures, égouttez le porc. Mettez de côté.
3. Chauffez 2,3 kg de charbon en morceaux naturels dans un brûleur de cheminée selon les instructions jointes. Une fois les charbons chauffés, répartissez-les uniformément au fond du gril. Remettez la grille en place et essuyez la grille avec un torchon imbibé d'huile.
4. Ajoutez le porc à la partie la plus chaude du gril et faites cuire 1,5 minute. Tournez de 90 degrés et faites cuire encore 1,5 minute. Répétez 12 fois ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F pour une cuisson à point.
5. Pendant que le porc cuit, mélangez le chipotle et le sirop d'érable. Mettez de côté.
6. Faites un sac en aluminium et placez-y le porc cuit. Versez le mélange de sirop et scellez bien. Laissez reposer 15 minutes et servez chaud.
