Poisson n' Chips à la Chipotle
Catégorie: Produits de la mer
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de malt
- 2-3 piments chipotle en adobo en conserve, puretés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse
- Une pincée de sel
- 1 bouteille (12 oz) de bière très froide
- 2 tasses de maïs en poudre
- 1 c. à soupe de Old Bay
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sel
- 3-4 piments chipotle en adobo en conserve, puretés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse
- 1-2 c. à soupe de sauce adobo
- Fécule de maïs
- 4 tranches de tilapia, coupées en bandes de 1 once
- Huile pour friture
- 1 recette de frites, au lieu du poivre noir, utilisez de la poudre de chipotle
Instructions
1. Préparez le vinaigre chipotle en battant tous les ingrédients dans un bol à tremper. Gardez à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
2. Mélangez la bière, le maïs en poudre, le Old Bay, la sauce Worcestershire, le sel, les chipotles et l'adobo pour faire une pâte.
3. Enrobez les morceaux de poisson dans de la fécule de maïs, puis plongez-les dans la pâte.
4. Faites frire les morceaux de poisson recouverts deux à la fois dans l'huile à 350°F. Ils devraient prendre 3 minutes pour devenir dorés et croustillants à l'extérieur.
5. Égouttez les morceaux de poisson sur une grille de refroidissement suspendue au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Si l'intérieur est sous-cuit, terminez la cuisson au four à 350°F.
6. Servez avec des frites et le vinaigre chipotle.
