Wok aux tomates et œufs chinois

Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille en lieu et place de la poudre de bouillon de volaille. Ajoutez 1/4 tasse de bouillon suivi de 2 c. à thé de amidon de maïs dissous dans 1 c. à soupe d'eau, ainsi que du sel au goût.

Préparer les tomates : coupez les tomates en deux. Enlevez le sternaison dur qui relie chaque moitié à la plante. Coupez chaque moitié en trois parts égales (vous obtiendrez 6 tranches de chaque tomate).

Faire les œufs mollement battus : dans une poêle antiadhésive de 8 à 10 pouces froide, ajoutez l'huile végétale et les œufs battus. Mettez le feu à moyen. Une fois qu'une fine couche d'œufs commence à cuire au fond, poussez les œufs dans une direction pour créer des couches d'œufs battus.

Cuisez, en remuant doucement tout le temps, jusqu'à ce que les œufs battus soient principalement figés mais encore légèrement humides et brillants, 2 à 5 minutes. Transférez les œufs sur une assiette et, si nécessaire, essuyez le bol.

Faire sauter les tomates et les assaisonnements : ajoutez de l'huile de sésame dans la poêle suivie des tomates et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient ramollies mais pas trop molles, environ 3 minutes. Ajoutez la poudre de bouillon de volaille, le sucre et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que cela soit combiné et que le sucre et le bouillon soient dissous, environ 1 minute.

Ajouter les œufs, faire sauter et garnir : ajoutez les œufs à la poêle avec les tomates. Faites sauter pendant environ 2 minutes pour les réchauffer et les combiner. Goûtez, ajoutant du sel seulement si nécessaire. Saupoudrez de poivrons verts et servez avec du riz cuit à la vapeur.