Chili con Bambi

Name: Chili con Bambi
Ingredients: 250 g (½ lb) d'oignon haché; 1 à 5 gousses d'ail (au goût), finement hachées; 1 à 5 cuillères à thé de poudre de piment de Cayenne (au goût); 4 cuillères à thé de paprika ou autre poudre de piment plus douce; 5 cuillères à thé de cumin moulu; 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, de maïs ou de tournesol (selon le goût); 500 g (1.1 lb) de viande de cervidère hachée (les restes maigres de l'épluchage sont idéaux); 500 ml de cidre sec ou de bouillon de bœuf (la quantité dépend de la vitesse d'ébullition); 60 ml (4 cuillères à soupe) de purée de tomate; 250 g (½ lb) de carottes râpées; 150 g (6 oz) de céleri haché; 5 feuilles de laurier; 30 ml (2 cuillères à soupe) d'origan; 350 g (¾ lb) de haricots rouges secs, trempés et cuits; 1 bouillotte (facultatif); Sel

Catégorie: Viande

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Ingrédients

250 g (½ lb) d'oignon haché
1 à 5 gousses d'ail (au goût), finement hachées
1 à 5 cuillères à thé de poudre de piment de Cayenne (au goût)
4 cuillères à thé de paprika ou autre poudre de piment plus douce
5 cuillères à thé de cumin moulu
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, de maïs ou de tournesol (selon le goût)
500 g (1.1 lb) de viande de cervidère hachée (les restes maigres de l'épluchage sont idéaux)
500 ml de cidre sec ou de bouillon de bœuf (la quantité dépend de la vitesse d'ébullition)
60 ml (4 cuillères à soupe) de purée de tomate
250 g (½ lb) de carottes râpées
150 g (6 oz) de céleri haché
5 feuilles de laurier
30 ml (2 cuillères à soupe) d'origan
350 g (¾ lb) de haricots rouges secs, trempés et cuits
1 bouillotte (facultatif)
Sel

Instructions

1. Faites sauter les oignons, les piments et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

2. Ajoutez les épices en poudre et faites cuire pendant environ 60 secondes.

3. Ajoutez le venison et faites bien cuire jusqu'à ce que la couleur change (plus ou moins).

4. Ajoutez suffisamment de cidre sec ou de bouillon pour couvrir, mais pas trop profondément.

5. Ajoutez la bouillotte (seulement si vous utilisez du cidre), les feuilles de laurier, le céleri haché, la carotte râpée et la purée de tomate, et faites bien cuire.

6. Faites mijoter très doucement pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de liquide (plus de cidre/vin/bouillon ou juste de l'eau) si cela devient trop sec. L'idéal est d'avoir une sauce avec peu de liquide séparé lorsqu'elle est servie - mais pas suffisamment sèche pour brûler. Elle peut être mijotée sur le feu, dans un four à basse température ou dans un ragoûteuse. La sauce est mangeable après environ 40 minutes, mais elle est infiniment meilleure en termes de saveur et de texture après 3 ou 4 heures.

7. Environ 30 à 40 minutes avant de servir, retirez les feuilles de laurier, ajoutez l'origan et les haricots et faites bien cuire.

8. Ajustez le sel au besoin, faites bien cuire et laissez mijoter pendant encore 40 minutes.

9. Servez avec du riz long grain ou autrement vous aimez servir le chili.