Sopaipillas au style chilien

Pelez, dénoyautez et coupez le zapallo en morceaux. Mettez-le dans une casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Cuisez jusqu'à ce que le zapallo soit tendre et facile à piquer avec une fourchette, 15 à 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol, et mettez de côté. Mélangez la courge et le beurre fondu. Mélangez le mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit douce et satinée, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer 15 minutes.

Étalez la pâte à une épaisseur de 1/8 d'une once, et coupez-la en cercles de 3 pouces de diamètre. Percez chaque cercle quelques fois avec une fourchette pour éviter qu'ils ne montent. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, 385 degrés F (195 degrés C). Placez plusieurs cercles de pâte dans l'huile chaude; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis, 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire le reste des cercles en lots.