Ragoût d'haricots, chorizo et épinards
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 émincé Oignon
- 1 émincée Carotte
- 1 émincé Céleri
- 3 Thym
- 2 Feuilles de laurier
- 2 gousses émincées Ail
- 200g Chorizo
- 1/4 cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à café Piment fumé
- 800g Haricots rouges
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de sherry
- 400g Épinards
Instructions
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faites dorer l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez la carotte, le céleri, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez, puis faites cuire 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, le chorizo, le cinnamom et le piment fumé. Faites dorer doucement les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le chorizo commence à libérer ses huiles et à se dorer.
étape 2
Ajoutez les haricots, le vinaigre et 150ml d'eau, puis portez à ébullition pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les haricots soient bien réchauffés. Ajoutez les épinards, puis remuez dans les haricots jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Retirez du feu, assaisonnez au goût, puis servez chaud avec du pain croustillant.
