Poulet avec safran, raisins et amandes
Ingrédients
- 1,25kg Poulet
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 3 gousses émincées Ail
- Pincée Safran
- 125ml Sherry sec
- 200ml Bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe Thym
- 50g Raisins
- 2 cuillères à soupe Amandes
- Une main Persil
Instructions
étape 1
Faites chauffer une grande poêle à feu vif et assaisonnez le poulet. Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle, puis le poulet. Faites dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, retirez sur une assiette, puis mettez de côté.
étape 2
Abaissez la chaleur à moyen. Faites frire les oignons dans le reste de l'huile pendant 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le safran. Faites cuire de 3 à 4 minutes de plus. Ajoutez le sherry, puis faites mijoter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
étape 3
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, versez-y le bouillon, la thym et les raisins, couvrez, puis faites cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez la viande de poulet et tout le jus laissé sur l'assiette. Faites mijoter pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce dans la poêle ait réduit.
étape 4
Pendant que le poulet cuit, préchauffez le four à 200°C/180°C ventilé/gaz 6. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie, puis faites-les dorer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois le poulet bien cuit, salez au goût, saupoudrez d'amandes et de persil, puis servez avec du riz.
