Chicken Tikka
Ingrédients
- 675 g (1,5 lb) de poitrine de poulet sans peau et sans os, coupée en dés
- 1 c. à soupe d'huile de graines de moutarde (voir notes)
- 50 ml (2 fl oz) de lait
- 150 ml (5 fl oz) de yaourt naturel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (feuilles de coriandre)
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1–4 piments rouges frais hachés (selon la force des piments et la force désirée de la marinade)
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel (utilisez du sel de roche pour obtenir les meilleurs résultats)
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Instructions
1. Mettez tous les ingrédients sauf le poulet dans un bol de mélange non métallique et mélangez bien.
2. Ajoutez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
3. Idéalement, le poulet devrait être laissé au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 24 heures. Il peut ne pas être sûr de laisser du poulet qui a été congelé pendant plus de 24 heures, mais le poulet frais doit être laissé mariner pendant 48 heures pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous ne souhaitez pas laisser le poulet mariner, passez simplement à l'étape suivante.
4. Pour obtenir les meilleurs résultats, placez sur des brochettes et cuisez dans un tandoor ou un four en pot en céramique. Le poulet peut également être cuit sur des brochettes sous un gril moyen pendant 5 à 8 minutes de chaque côté ou barbecue (les temps de cuisson dépendent de la température du barbecue). Assurez-vous toujours que le poulet est bien cuit avant de le servir. Il devrait se détacher facilement sous la pression de la cuillère à beurre.
5. Servez avec du naan, du riz ou utilisez-le dans un Chicken Tikka Masala.
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