Soupe de poulet avec pâtes
Ingrédients
- ½ once (15 g) de paquet de champignons séchés crimini ou portobello
- ½ tasse (60 g) de farine tout usage
- 1¼ livres (570 g) de cuisses de poulet sans os et sans peau, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 grande oignon jaune, émincé
- 3 grandes gousses d'ail, hachées
- ¼ cuillère à café de thym
- ¼ cuillère à café de basilique
- ½ romarin haché frais
- 1 quart (1.1 L) de bouillon de poulet à faible sodium
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- ¾ tasse de pois congelés
- 2 carottes, coupées en cercles petits
- 1 tasse de petites pâtes, comme des patates douces ou des coquilles
- 2 tiges de céleri, hachées
- ½ tasse de persil frais haché
- ½ citron, pressé
- Sel au goût
- Poivre moulu au goût
Instructions
1. Placez les champignons dans un bol moyen et remplissez-les d'eau chaude pour les couvrir. Laissez reconstituer.
2. Placez la farine dans un bol peu profond. Badigeonnez chaque morceau de poulet à travers la farine pour le recouvrir légèrement de tous les côtés. Laissez reposer.
3. Dans une grande casserole sur le feu à moyen-vif, combinez le beurre et l'huile d'olive.
4. Lorsque les graisses commencent à sizzler, ajoutez le poulet et faites cuire, en retournant comme nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté.
5. Abaissez le feu à moyen, et ajoutez l'oignon, l'ail, le thym, la basilique et le romarin. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir, environ 5 minutes.
6. Augmentez le feu à vif et ajoutez le bouillon et l'eau. Faites bouillir le bouillon.
7. Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux de taille à mâcher.
8. Égouttez les champignons et écrasez tout liquide en eux.
9. Lorsque le bouillon bout, abaissez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande, les champignons, les pois et les carottes.
10. Faites bouillir à nouveau, et cuisez jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 minutes.
11. Ajoutez les pâtes et le céleri et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ une autre 5 minutes.
12. Ajoutez la persil et le jus de citron, puis salez et poivrez au goût.
