Shawarma de poulet avec sauce à l'ail et aux herbes maison
Ingrédients
- 1kg Poulet à chair blanche
- 2 gousses émincées Ail
- 1 cuillère à soupe Coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe Cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe Cardamome en poudre
- 1 cuillère à café Piment de Cayenne
- 2 cuillères à café Piment d'Espelette fumé
- 2 cuillères à café Sel
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 tasse Yaourt grec
- 1 gousse épluchée écrasée Ail
- 1 cuillère à café Cumin
- Gorgée Jus de citron
Instructions
1
Commencez par couper le poulet en tranches de taille raisonnable. Prenez votre sac ziplock et versez-y les tranches de poulet fraîchement coupées.
2
Ajoutez l'ail, le coriandre, le cumin, la cardamome, le piment de Cayenne, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive dans le sac. Fermez le sac et mélangez bien. Placez au réfrigérateur pendant 10-12 heures (plus c'est long, mieux c'est).
3
Une fois prêt à cuire, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites dorer d'un côté tous les pain pita jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Retirez de la poêle, ajoutez suffisamment d'huile pour lubrifier la poêle. Mettez les frites éclatées dans un appareil à frire à 180°C pendant 15 minutes, en secouant occasionnellement.
4
La poêle devrait être assez chaude maintenant, ajoutez le poulet en deux lots (sauf si vous avez une grande poêle) pour éviter le surpeuplement. Le poulet doit obtenir une belle coloration et une belle couleur qui est parfaite. Cuisez pendant 5-8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Faites de même avec le prochain lot de poulet.
5
Pendant que le poulet cuit, mettez votre yaourt grec dans un bol. Mélangez l'ail, la menthe hachée finement et le persil, une gorgée ou deux de jus de citron et le cumin. Mélangez et ajoutez du sel au goût. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à thé de poudre d'ail, du piment d'Espelette, du cumin, de la poudre d'oignon, de l'origan, du persil séché, du piment de Cayenne (facultatif) et laissez reposer pour les frites.
6
Assaisonnez les frites immédiatement une fois cuites et ajoutez du sel au goût. Une fois le poulet terminé, servez immédiatement en étalant le pain pita, en étalant la sauce uniformément sur le pain, en ajoutant de la laitue, de l'oignon, de la tomate, des frites, du poulet, du feta et encore de la sauce en haut. Servez immédiatement.
